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Nacida en Valladolid comenzó su carrera como modelo tras ganar el título de Miss Valladolid, Miss Castilla-león, Miss España y Miss Europa 1986. Durante ese período desfiló para los grandes modistos de la alta costura en Madrid, París y Nueva York.
Su primera participación en una serie de televisión vino de la mano de Pedro Masó en "Segunda enseñanza" en 1986.
Después trabajó durante un año y medio en la popular serie de Antena 3 "La casa de los líos" junto a Arturo Fernández y Lola Herrera y en la serie diaria "El súper" de Tele 5.
También ha colaborado en series como "Robles investigador" y fue la invitada del último capítulo de la serie de Lina Morgan "Academia de Baile Gloria".
Su trayectoria como presentadora siempre ha estado muy vinculada a la figura de Jose Luis Moreno. Comenzó presentando en cadenas autonómicas, junto al propio Moreno, el programa "Entre amigos", que en su segundo año pasó a llamarse "Noche espectacular, entre amigos". Después de esto presentó varias galas de Tele 5, entre ellas "Mujeres bajo las estrellas", o el certamen de Miss España que se celebró en Tenerife.
A principios del 2000 José Luis Moreno vuelve a contar con ella en esta ocasión para presentar un programa para TVE, conocido como "Noche de Fiesta" en el que permaneció hasta el 2004.
Juncal también ha realizado alguna incursión en el mundo del cine y de la publicidad, siendo la protagonista del anuncio de Freixenet junto a Anthony Quinn en 1996.
Además de estos trabajos ha presentado muchos y diversos actos sociales, además de participar como concursante en diversos programas de televisión y de colaborar en un gran número de galas y actos benéficos.
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