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Ivonne nació en Valencia, la segunda ciudad más importante de Venezuela, un 8 de octubre. Es la tercera de cuatro hermanos. De pequeña soñaba con vestidos dorados y largos y grandes presentaciones. Una faceta desconocida es que en su adolescencia fue catequista y preparaba a niños para la primera comunión. Estudió bachillerato. Y en sus tiempos libres trabajaba como dependienta en tiendas de ropa, así reunía dinero para viajar frecuentemente a Caracas y hacer de modelo. Comienza como secretaria en una empresa de Seguros, luego la ascienden a administrativo y al cabo de dos años la trasladan a Caracas como jefe de departamento financiero; allí ve la oportunidad más cercana, ya había llegado a la capital, una ciudad con la que se sintió siempre identificada.
Una vez allí visita las diferentes agencias de modelos y productoras de castings, logra entrar como figuración en varias telenovelas y en una de las visitas se desarrollo el encuentro con quien posteriormente fuese su marido Miguel Alfredo (Mickey) Mata. Con él trabajo como asistente de producción en diversos eventos para la empresa Spotligh, entre ellos los eventos musicales de Carlos Mata, es su primer contacto con el mundo del espectáculo.
Ya como pareja Ivonne y Mickey deciden trasladarse a Miami y probar suerte, estudia ingles, comienza a trabajar en tiendas de ropa, promociona como azafata productos de niños viajando por diferentes estados, estudia maquillaje y peluquería, hasta que comienza a hacer casting para publicidad y la seleccionan como modelo publicitaria, hace comerciales y desfiles de moda para marcas como BARON VISUAL IMAGES, JAKE´S BOUTIQUE, BECO CLOTHING, POINT TO POINT, J.R. AGENCY, EXOTIC BOUTIQUE, ORION INTERNATIONAL, KENT CIGARRETTES, JC PENNY, PANASONIC, WILFREED, FREEZE, ACE HARDWARE, PIZZA HUT. Posteriormente en Marzo del 1990 viajan a Venezuela para celebrar su matrimonio por lo civil y por la iglesia, en una fiesta inolvidable.
Deciden pasar unas vacaciones en España, una vez aquí se entera de un casting que realizan en Barcelona y Madrid, para seleccionar azafatas para programas. Decide presentarse y queda, para su sorpresa seleccionada, le explican que es para el programa del Precio Justo, presentado por Joaquin Prat. Debía comenzar a trabajar inmediatamente, se lo piensa ya que esta afianzada laboralmente en Miami y ya las empresas que la contratan quieren saber cuando regresa a Miami, su trabajo la espera, no era fácil dejar sus cosas, su casa, sus amigos, era el segundo cambio de país y significaba mucho, pero después de tanto pensarlo decide quedarse en España y conquistar al publico con su humor, simpatía, su frescura, su fuerte carácter y su gran tenacidad de trabajo.
Con Don Joaquín Prat se inicia en la televisión, él le enseña como hablar a cámara, como dirigirse a las personas, le enseña…….. El gran maestro de la televisión. Ivonne tenía muchas ansias de aprender y cuando se propone aprende deprisa, gracias a su constancia y tenacidad.
Posteriormente presenta programas como:
1. Junto a Javier Gurruchaga "EL HUEVO DE COLON" ( Tele 5).
2. Junto a Sancho Gracia presenta "TODO POR LA PASTA"(TELE 5).
3. Con GABRIEL CORRADO " VIVAN LOS NOVIOS" (TELE 5).
4. "LA BATALLA DE LAS ESTRELLAS" (TELE 5).
5. "GRAN FIESTA"(TELE 5).
6. "EL GRAN JUEGO DE LA OCA" junto a Pepe Navarro y Eugenia Santana (ANTENA 3).
7. "TA´TOCAO"(ANTENA 3).
8. "LA NOCHE PROHIBIDA" inicialmente con José Coronado y posteriormente junto a Enrique del Pozo, durante dos temporadas continuas (ANTENA 3).
9. "EL ULTIMO QUE APAGUE LA LUZ" con Pepe Sancho (CANAL NOU).
10. "IMPRESIONANTE EN DOS PALABRAS" con Goyo González (ANTEN 3).
11. "VIVIR EN FORMA" (Canal Satelite Digital).
12. Colaboradora de las tertulias de CRONICAS MARCIANAS (TELE 5) .
13. "NOCHE DE FIESTA" (TVE 1).
14. "CAFÉ CALIENTE" (CANAL COSMOPOLITAN).
15. "ESTRELLAS EN LA CALLE" (TELEMADRID) .
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