Ingredientes para 4 personas
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Masa de empanadilla, 1 paquete
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Migas de bacalao, 400 gramos
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Cebolla grande, 1 unidad
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Pasas de corinto, 50 gramos
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Piñón, 50 gramos
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Sal, al gusto
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Aceite de oliva para freir, al gusto
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Desalar las migas de bacalao en agua fría 24 horas, cambiando el agua 3 veces; retirar espinas y pieles y secar. Calentar 5-6 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada finamente, hasta que esté transparente; añadir el bacalao, remover durante 2-3 minutos, agregar las pasas y los piñones y mantener al fuego otros 2-3 minutos, sin dejar de remover. Escurrir y dejar enfriar.
Rellenar las obleas con la masa, untar el borde con un poco de aceite y doblarlas, formando medias lunas. Calentar abundante aceite en una sartén y freir las empanadillas, hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y servir calientes.
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EMPANADILLAS DE BACALAO
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