Ingredientes para 6 personas
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Tartaleta pequeña, 18 unidades
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Tomate, 4 unidades
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Pan, 2 rebanadas
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Ajo, 2 dientes
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Yema de huevo, 1 unidad
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Aceite de oliva virgen, 8 cucharadas
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Vinagre de jerez, 2 cucharadas
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Jamón ibérico, 50 gramos
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Huevo duro, 1 unidad
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Sal, al gusto
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• Preparación: 20 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Andalucía
PREPARACIÓN:
Lavar los tomates que deben ser grandes y maduros, secarlos con papel absorbente y trocearlos. Colocar los tomates en el vaso de la batidora con los ajos pelados y picados, el pan del día anterior, remojado y escurrido, y la yema de huevo, vinagre y sal y batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
Rellenar las tartaletas, adornar con el jamón cortado en tiritas y el huevo duro picado. Servir inmediatámente para evitar que las tartaletas se ablanden (o servir en cuencos con pan tostado).
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