Ingredientes para 4 personas
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Alcachofa, 500 gramos
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Salmón ahumado, 200 gramos
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Aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
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Alcaparra, 1 cucharada
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Huevo duro, 1 unidad
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Tomate, 1 unidad
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Eneldo, al gusto
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Sal, al gusto
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Limón, 1 unidad
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• Preparación: 40 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Valencia
PREPARACIÓN:
Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya. Abrir las alcachofas un poco, aplastándolas y poner en su interior unas gotas de aceite y sal. Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate. Adornar con una ramita de eneldo y servir.
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![Comida rapida [tapas]](/comerybeber/img/comidarapida/cr_tapas.gif)
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ALCACHOFITAS RELLENAS
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