Ingredientes para 4 personas
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Harina, 360 gramos
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Levadura de pan y repostería, 15 gramos
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Aceite de oliva, 50 gramos
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Manteca de cerdo, 50 gramos
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Pimiento verde, 4 unidades
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Cebolla mediana, 2 unidades
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Tomate pequeño, 4 unidades
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Calabacín, 1 unidad
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Berenjena, 1 unidad
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Ajo, 2 unidades
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Pimentón dulce, 1 cucharada
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Sal, al gusto
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Valencia
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con el aceite, la manteca, la levadura, 1 pizca de sal y el agua necesaria para obtener una masa homogénea; dejarla reposar. Cortar las verduras lavadas en aros finos y colocar sobre papel para que se sequen; sazonar con sal y pimentón.
Estirar la masa con los dedos, dejándola muy fina y forrar la bandeja del horno, colocar las verduras: cocer en el horno precalentado, a calor medio unos 30 minutos. Retirar y rociar con un hilito de aceite antes de servir.
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COCA DE VERDURAS
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