Ingredientes para 4 personas
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Espagueti, 300 gramos
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Tomate, 500 gramos
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Aceite de oliva, 6 cucharadas
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Perejil, al gusto
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Diente de ajo, 3 unidades
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Aceituna negra, 150 gramos
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Alcaparra, 3 cucharadas
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Anchoa en conserva, 1 lata
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 40 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Mediterránea
PREPARACIÓN:
Poner una olla con abundante agua, sal y 2 cucharadas de aceite, al fuego y cuando hierva, echar los
espaguetis y dejar cocer hasta que estén a su gusto.
Mientras cuece la pasta, escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, refrescarlos en agua
fría, pelarlos y picarlos finamente. Picar 3/4 partes de las aceitunas, las alcaparras y las anchoas.
Calentar el resto del aceite en una sartén y rehogar los ajos, pelados y muy picados, cuidando que
no tomen color. Incorporar los tomates, sal y pimienta y rehogar a fuego suave 5 minutos. Agregar el
picado de aceitunas, anchoas y alcaparras y rehogar un par de minutos.
Cuando la pasta esté en su punto, escurrirla y colocarla en una fuente. Agregar la salsa y perejil
picado, mezclar y servir con queso parmesano rallado.
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ESPAGUETIS A LA MEDITERRANEA
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