Ingredientes para 4 personas
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Canelón, 24 unidades
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Carne de cerdo picada, 300 gramos
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Jamón, 100 gramos
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Cebolla pequeña, 1 unidad
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Vino blanco, 1/2 taza
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Tomate, 200 gramos
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Leche, 3/4 litro
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Mantequilla, 2 cucharadas
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Queso rallado, 3 cucharadas
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Aceite de oliva, 5 cucharadas
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Sal, al gusto
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• Preparación: 1 hora y 30 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y picarla finamente. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, acercarla al fuego y
cuando humee, agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar la carne picada,
mezclarla bien con la cebolla y añadir el jamón picado y el jerez, dejando freír a fuego medio hasta que la carne esté bien suelta, comience a dorarse y pierda el líquido.
A continuación, escaldar un minuto los tomates en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Calentar 2 cucharadas
de aceite en otra sartén y freír los tomates hasta obtener una salsita espesa. Quitar el aceite y agregarla a la carne, mezclando todo muy bien. Calentar abundante agua con sal y un chorrito de aceite; cuando hierva,
echar los canelones y cocerlos 10 minutos.
Sacar los canelones del agua hirviendo, refrescarlos en agua fría y colocarlos sobre un paño de cocina.
Cuando estén fríos, repartir el relleno de carne sobre ellos y enrollarlos, poniéndolos a continuación en una
fuente refractaria, previamente untada con una poquita mantequilla. Seguidamente, derretir 2 cucharadas de
mantequilla en un cazo o sartén al fuego.
Incorporar la harina a la mantequilla, revolver bien y agregar la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta formar una bechamel, sazonar y dejar hervir cinco minutos. Finalmente, verter la bechamel sobre los
canelones cubriéndolos bien, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno a media potencia hasta
que la superficie se dore.
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CANELONES DE CARNE
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