Ingredientes para 4 personas
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Espagueti, 250 gramos
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Aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
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Pimiento rojo, 1/2 unidad
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Pimiento verde, 1 unidad
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Zanahoria, 1 unidad
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Calabacín, 1 unidad
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Judía verde, 100 gramos
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Cebolleta, 2 unidades
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Gamba, 250 gramos
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Caldo, 1/2 taza
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Salsa de soja, 2 cucharadas
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Perejil picado, al gusto
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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• Preparación: 45 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén "al dente". Escurrirlos y pasarlos bajo el chorro de agua fría para detener el proceso de cocción.
Preparar las verduras: los pimientos lavados, sin tallo ni semillas, la zanahoria raspada, el calabación pelado,las judias verdes, sin hebras y despuntadas, y las cebolletas peladas, todo picado en juliana.
Calentar el aceite en una sartén amplia, a fuego vivo y añadir las verduras; remover para que no se quemen y en pocos minutos están (deben quedar un poco enteras; si gustan más cocidas, bajar el fuego y continuar la coccion tapado durante unos 15 minutos).
Incorporar el caldo y la salsa de soja; sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar a fuego vivo hasta que se consuma el líquido.
Pelar las gambas.
Agregar las gambas y los espaguetis, y saltear todo junto durante unos minutos. Pasar los espaquetis a una fuente, y servirlos espolvoreados con el perejil picado.
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ESPAGUETIS SHANGAI
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