Ingredientes para 4 personas
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Canelón, 8 unidades
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Aceite de oliva, 1 cucharada
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Gamba pelada, 250 gramos
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Berenjena, 300 gramos
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Tomate natural triturado, 250 gramos
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Cebolla grande, 1 unidad
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Mantequilla, 50 gramos
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Huevo, 2 unidades
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Queso rallado, 50 gramos
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Requesón, 250 gramos
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Sal, al gusto
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Pimienta negra molida, al gusto
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Perejil, al gusto
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Alta
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Pelar y picar la cebolla. Pelar las berenjenas y trocearlas. Colocar las berenjenas, el tomate y la cebolla en un robot y reducir a puré. Calentar la mantequilla en una cazuela de vidrio, al máximo del microondas, durante 45 segundos. Agregar el puré, cocinar 15 minutos, salpimentar y reservar.
Mezclar las gambas picadas con el requesón y los huevos. Salpimentar. Cocer los canelones con abundante agua salada y el aceite durante 12 minutos al máximo. Escurrir y rellenar con la farsa. Disponer los canelones en una bandeja, sobre una capa de puré. Cubrir con el resto de puré y espolvorear con el queso. Cocinar 18 minutos. Dejar reposar unos minutos y servir.
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![Comida rapida [pastas]](/comerybeber/img/comidarapida/cr_pastas.gif)
![Comida rapida [pastas]](/comerybeber/img/comidarapida/cr_tit02.gif)
CANELONES DE GAMBAS Y BERENJENAS (MICROONDAS)
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