Ingredientes para 4 personas
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Harina, 200 gramos
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Patata, 1 kilo
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Huevo, 1 unidad
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Tomate, 500 gramos
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Cebolla, 1 unidad
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Albahaca fresca, al gusto
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Hierbabuena, al gusto
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Nata líquida, 1 taza
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Queso rallado, 4 cucharadas
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Sal, al gusto
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Aceite, 3 cucharadas
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Hogaza de pan de pueblo, 1 unidad
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• Preparación: 1,1/2 horas
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Italiana
PREPARACIÓN:
Para la masa:
Cocer las patatas, dejar enfriar y pelar. Pasarlas por el pasapurés. Incorporar la sal, el huevo y tanta harina como absorba; remover todo bien hasta obtener una masa. Coger una porción pequeña de la bola de masa y rodarla hasta que quede un rollo como un dedo de grosor. Partir en trozos pequeños y darlos forma de cilindros redondeados. Echar los ñoquis en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie, recogerlos y escurrirlos.
Para la salsa de tomate:
Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Rallar la cebolla. Freír la cebolla en 3 cucharadas de aceite y cuando esté transparente, añadir los tomates y remover. Espolvorear con hierbabuena y albahaca al gusto. Dejar a fuego medio unos 15 minutos.
Para la salsa de queso:
Poner la nata en un cacito al fuego con el queso, removiendo hasta que el queso se disuelva.
Dividir los ñoquis en 2 partes y mezclar una con la salsa de tomate y otra con la salsa de queso.
Extraer la miga de la hogaza de pan, colocar los ñoquis en su interior y servir inmediátamnte.
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HOGAZA DE ÑOQUIS
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