Ingredientes para 4 personas
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Bacalao seco, 250 gramos
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Pasta, 350 gramos
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Tomate natural triturado, 400 gramos
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Ajo, 2 unidades
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Guindilla, al gusto
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Sal, al gusto
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• Preparación: 45 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Española
PREPARACIÓN:
Remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando ésta varia veces durante ese tiempo para que el proceso sea más eficaz. Escurrirlo, quitar la piel y las espinas y trocearlo más bien pequeño.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír los ajos pelados y picados con la guindilla hasta que estén dorados. Incorporar el tomate y dejar en el fuego unos 20 minutos moviendo de vez en cuando. Cuando esté casi en su punto, incorporar el bacalao, revolver, cocer 1 minuto y apartar del fuego. Rectificar el punto de sal.
Mientras se hace la salsa, cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté "al dente"; colarla y colocarla en una fuente de servir. Colocar la salsa sobre ella, revolver y servir inmediatamente.
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PASTA CON BACALAO
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