Ingredientes para 4 personas
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Ruedas de pasta, 250 gramos
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Calabacín, 2 unidades
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Guisante, 150 gramos
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Haba, 100 gramos
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Huevo duro, 1 unidad
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Tomate, 1 unidad
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Albahaca fresca, 1 manojo
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Sal, al gusto
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Pimienta molida, al gusto
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Aceite de oliva, 3 cucharadas
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Internacional
PREPARACIÓN:
Poner al fuego una cacerola con abundante agua salada, y cuando comience a hervir, agregar los
calabacines lavados y cortados en rodajas, los guisantes y las habas, y cocer durante 10 ó 15 minutos hasta que todo esté tierno. Colar las verduras y reservarlas calientes. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente".
Poner en el vaso de la batidora el huevo duro pelado y troceado, el tomate pelado y picado, la
albahaca, el aceite, sal y pimienta. Batir todo hasta obtener una crema homogénea.
Colar la pasta y colocarla en una fuente. Incorporar las verduras y mezclarlas bien con la pasta. Agregar la salsa preparada, revolver todo y servirlo inmediatamente. Se puede servir también frío, como ensalada.
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RUEDAS A LA ALBAHACA
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