Ingredientes para 4 personas
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Fideo grueso(corto), 300 gramos
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Gamba, 300 gramos
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Cigala, 400 gramos
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Chipirón, 250 gramos
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Guindilla(trocito), 1 unidad
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Tomate natural triturado, 200 gramos
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Ajo, 2 unidades
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Perejil, al gusto
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Sal, al gusto
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Aceite de oliva, 3 cucharadas
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Zumo de limón, 1/2 unidad
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• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Baja
• Precio: Alto
• Origen: Valencia
PREPARACIÓN:
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en agua con sal durante 10
minutos. Colar y reservar. Calentar el aceite en una paella y rehogar ligeramente las
cigalas por ambos lados; sacar y reservar. Incorporar los aros de chipirones y
saltearlos unos minutos. Agregar los tomates y la guindilla y freír unos 10 minutos.
Agregar 2 tazas del caldo reservado (añadir más si es necesario), los ajos machacados con un
manojito de perejil y el zumo de limón. Mezclar todo bien y cuando comience a
hervir, incorporar los fideos, distribuirlos por igual, comprobar el punto de sal y
cocer a fuego suave unos 10 minutos. Incorporar las gambas, colocar las cigalas en la
superficie y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto. Dejar
reposar unos minutos y servir.
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![Comida rapida [pastas]](/comerybeber/img/comidarapida/cr_pastas.gif)
![Comida rapida [pastas]](/comerybeber/img/comidarapida/cr_tit02.gif)
FIDEUÁ
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