Ingredientes para 4 personas
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Conchas de pasta, 26 unidades
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Espinaca, 1 kilo
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Pasas de corinto, 50 gramos
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Piñón pelado, 50 gramos
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Jamón serrano, 50 gramos
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Aceite de oliva, 4 cucharadas
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Leche, 1 taza
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Caldo, 1 taza
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Mantequilla, 2 cucharadas
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Harina, 1,1/2 cucharada
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Sal, al gusto
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Pimienta blanca molida, al gusto
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Nuez moscada, al gusto
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• Preparación: 1 hora 15 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Mediterránea
PREPARACIÓN:
Poner las pasas en un cuenco con agua templada. Lavar las espinacas y cocerlas en 1/2 l. de agua y sal durante 10 minutos. Colarlas y reservar. Picar el jamón muy menudo.
Calentar el aceite en una sartén; cuando esté caliente, incorporar el jamón y darle unas vueltas rápidas. Agregar los piñones, freírlos ligeramente y añadir las espinacas y las pasas, rehogando todo durante 5-8 minutos. Salpimentar, apartar y reservar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y 1 cucharada de aceite, hasta que esté "al dente". Escurrir y rellenar las conchas con las espinacas y colocarlas en una fuente de servir o 4 platos. Mantener al calor.
Para hacer la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo al fuego, agregar la harina, dar unas vueltas y añadir 1 taza del caldo de cocer las espinacas poco a poco, sin dejar de mover, y la leche. Salpimentar y poner nuez moscada al gusto. Servir las conchas rellenas y la salsa aparte.
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CONCHAS RELLENAS DE ESPINACAS
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