Ingredientes para 4 personas
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Espagueti, 350 gramos
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Puerro, 2 unidades
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Judía verde, 250 gramos
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Guisante congelado, 250 gramos
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Ajo, 2 dientes
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Aceite de oliva, 5 cucharadas
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Queso emmental rallado, 2 cucharadas
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Albahaca fresca, 1 ramita
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Sal, al gusto
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• Preparación: 35 minutos
• Dificultad: Baja
• Precio: Bajo
• Origen: Mediterránea
PREPARACIÓN:
Lavar los puerros; cortar la parte verde en juliana y la blanca en aros. Retirar las hebras a las judías, lavarlas y cortarlas a lo largo, en tiras finas. Calentar agua y cuando rompa a hervir, añadir las judías y la juliana de puerro, y cocerlo 6-8 minutos, dejándolo "al dente". Escurrir y en ese agua, cocer los guisantes unos 8-10 minutos, escurrir y reservar.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los aros de puerro y los ajos picados, hasta que esté blando y empiece a tomar color. Mientras, cocer la pasta en agua hirviendo con sal, "al dente"; escurrir y reservar. Añadir el resto de las verduras a la cazuela del puerro, mezclar y añadir la pasta, removiendo para que se caliente.
Pasar a una fuente de servir, espolvorear con el queso y albahaca picada y servir.
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