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ARROZ A LA NAVARRA [arroz y pastas]     Ingredientes para 4 personas Arroz, 350 gramos Alcachofa, 500 gramos Cebolla pequeña, 1 unidad Pimiento seco, 2 unidades Guisante(desgranado), 100 gramos Bacalao seco, 100 gramos Tomate, 150 gramos Laurel, 1 hoja Ajo, 2 unidades Azafrán, 6 hebras Colorante alimenticio amarillo, al gusto Aceite de oliva, 5 cucharadas Sal, al gusto Tomillo, 1 ramillete • Preparación: 50 minutos • Dificultad: Media • Precio: Medio • Origen: Navarra PREPARACIÓN: Poner el bacalao en un cuenco en remojo, cambiando el agua varias veces. Colarlo, quitarle las pieles y las espinas y desmenuzarlo. Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar el tomate y picarlo. Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, cortarles las puntas y dividirlas en 4 trozos; lavarlas y escurrir bien. Remojar los pimientos secos abiertos durante un ratito. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las alcachofas, los pimientos secos troceados, el tomate, los ajos, un poco de sal y los guisantes. Freír todo a fuego medio durante 15 minutos. Agregar el bacalao, el tomillo, el laurel y el arroz, sofriendo todo unos segundos. Regar con el doble cantidad de agua que el volúmen del arroz, añadir el colorante y el azafrán y cocer a fuego suave durante 20 minutos o un poco menos si el arroz le gusta entero.  [+recetas]   [+arroz y pastas] [enviar a un amigo]    [imprimir]