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ARROZ HUERTANO [arroz y pastas]     Ingredientes para 4 personas Arroz, 375 gramos Pimiento rojo, 2 unidades Berenjena, 1 unidad Alcachofa, 2 unidades Tomate, 2 unidades Diente de ajo, 4 unidades Ajete, 1 manojo Coliflor, 250 gramos Judía verde, 100 gramos Haba, 100 gramos Aceite de oliva, 1 taza Limón, 1 unidad Pimentón dulce, 1 cucharadita Azafrán, al gusto Sal, al gusto • Preparación: 1 hora 30 minutos • Dificultad: Media • Precio: Medio • Origen: Valencia PREPARACIÓN: Lavar las alcachofas, partirlas por la mitad y colocarlas en agua con limón. Quitar las hebras a las judías verdes y a las habas, pelar los tomates y la berenjena; trocear todo. Separar las pellas de la coliflor. Pelar y picar los ajos y los ajetes. Limpiar y picar los pimientos. Calentar el aceite en la paella y freír la berenjena y los pimientos. Retirarlos. Rehogar todas las verduras menos los tomates. A los 10 minutos, agregar unas hebras de azafrán, el pimentón y la sal: echar los tomates y regar con 3 tazas de agua. Cocer a fuego lento media hora; incorporar los pimientos y las berenjenas. Hervir 15 minutos más y añadir el arroz. Remover para repartirlo bien; cocer los 10 primeros minutos a fuego vivo y otros 10 a calor más bajo. Dejar reposar 5 minutos y servir.  [+recetas]   [+arroz y pastas] [enviar a un amigo]    [imprimir]