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ARROZ CALDOSO CON GAMBAS [arroz y pastas]     Ingredientes para 4 personas Arroz, 400 gramos Gamba, 300 gramos Aceite de oliva, 4 cucharadas Cebolla pequeña, 1 unidad Ajo, 2 dientes Vino blanco seco, 1/2 taza Tomate en conserva, 500 gramos Guindilla, 1 unidad Caldo de pescado, 3 tazas • Preparación: 1 hora • Dificultad: Media • Precio: Medio • Origen: Española PREPARACIÓN: Pelar las gambas, retirar el intestino y picar la mitad en 2 ó 3 trozos cada una, dependiende del tamaño. Reservar las restantes. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir los ajos, la mitad del perejil y las gambas picadas, y rehogar todo 2 ó 3 minutos. Mojar con el vino, agregar los tomates y la mitad del líquido de la conserva, mezclar todo bien y llevar a ebullición. Añadir la guindilla y el arroz, mezclar y mojar con el caldo bien caliente. Cocer a fuego medio 20 minutos (si queda seco, añadir más caldo caliente). Dos minutos antes de terminar la cocción, repartir las gambas reservadas por la superficie y espolvorear con el perejil restante. Retirar del fuego, cubrir la cazuela con un paño y dejar reposar unos minutos.  [+recetas]   [+arroz y pastas] [enviar a un amigo]    [imprimir]