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MEJILLONES EN ESCABECHE [mejillones...]     Ingredientes para 4 personas Mejillón, 1 kilo Pimienta negra en grano, 10 unidades Pimentón dulce, 1 cucharada Pimentón picante, 1/2 cucharadita Aceite de oliva, 8 cucharadas Vinagre, 2 cucharadas Laurel, 2 hojas Sal, al gusto • Preparación: 30 minutos • Dificultad: Baja • Precio: Bajo • Origen: Galicia PREPARACIÓN: Lavar muy bien los mejillones, rasparlos debajo del chorro del agua fría y colocar en una cazuela. Taparlos y ponerlos al fuego hasta que se abran. Separar las conchas y colocar en un cuenco o recipiente de loza o cristal. Poner el aceite en una sartén junto con el laurel, y acercar al fuego hasta que se caliente lentamente. Agregar el pimentón, dulce y picante, e inmediatamente apagar el fuego y dar unas vueltas. Dejar enfriar y agregar (sin los posos), sobre los mejillones, junto con la pimienta, el vinagre y la sal. Dejar reposar un mínimo de 12 a 24 horas.  [+especiales]   [+mejillones...] [enviar a un amigo]    [imprimir]