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REVUELTO DE BACALAO [bacalao]     Ingredientes para 4 personas Huevo, 8 unidades Bacalao seco, 300 gramos Cebolla grande, 1 unidad Diente de ajo, 4 unidades Sal, al gusto Aceite de oliva, 4 cucharadas • Preparación: 45 minutos • Dificultad: Media • Precio: Medio • Origen: Española PREPARACIÓN: Colocar el bacalao en un cuenco con agua fría, y tenerlo de 8 a 24 horas, dependiendo de si se utiliza migas o lomos gruesos; cambiar el agua 3 veces. Escurrirlo bien. Pelar y picar la cebolla menuda. Pelar los ajos y dejarlos enteros. Calentar abundante aceite en una sartén y a fuego muy bajo confitar los ajos, hasta que estén dorados; retirarlos del aceite y reservarlos. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente; escurrirla y en ese aceite, confitar el bacalao a temperatura baja, hasta que las lascas empiecen a separarse. Sacarlo del aceite, y cuando esté templado, quitar pieles y espinas y separar en lascas. Dejar el equivalente a 2 cucharadas de aceite en la sartén. Batir los huevos ligeramente en un cuenco y sazonarlos con cuidado, añadir la cebolla escurrida y el bacalao. Verter en la sartén y a fuego bajo, remover con una cuchara de madera, hasta que esté cremoso. Decorar con los ajos y servir al momento.  [+especiales]   [+bacalao] [enviar a un amigo]    [imprimir]