Ingredientes para 6 personas
|
|
 |
Pan candeal (del día anterior), 1 unidad
|
|
Bacalao seco, 500 gramos
|
|
Huevo, 3 unidades
|
|
Aceite de oliva, 2/3 taza
|
|
Ajo, 2 dientes
|
|
Sal, al gusto
|
|
|
• Preparación: 1 hora 15 minutos
• Dificultad: Media
• Precio: Medio
• Origen: Castilla leon
PREPARACIÓN:
Poner el bacalao en un recipiente, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante
48 horas, cambiándole el agua cada 8 horas. Escurrirlo, secarlo y
desmenuzarlo, eliminando la piel y las espinas (si se utilizan migas, desalarlas durante 24 horas y cambiar el agua 3 veces). Colocar el bacalao cubierto de agua fría y llevar al fuego; cuando rompa a hervir, apartar y dejar enfriar dentro del agua, escurrirlo, reservando una
taza del líquido de cocción. Cortar el pan en rebanadas finas y regarlas con el líquido
de cocción del bacalao reservado.
Batir en un cuenco los huevos, añadir el bacalao desmenuzado y verterlo sobre las
rebanadas de pan, removiendo bien para que se mezclen perfectamente.
Calentar el aceite en una sartén grande al fuego y dorar los dientes de ajo, enteros y pelados. Incorporar
el pan y rehogarlo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante 30 minutos o hasta que
el pan esté suelto y convertido en migas. Servir caliente.
|
![Especiales [bacalao]](/comerybeber/img/recetas/re_tit03.gif)
![Especiales [bacalao]](/comerybeber/img/recetas/re_tit02.gif)
MIGAS CON BACALAO 
imprimir;){kind=link}