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LOCRO CON CARNE DE PECHO [guisos de carne]     Ingredientes para 6 personas Pecho (de vaca), 500 gramos Hueso de rodilla, 250 gramos Maíz (blanco pilado), 1,1/2 taza Panceta, 250 gramos Cebolla grande, 1 unidad Tomate, 1 unidad Calabaza, 250 gramos Batata, 1 unidad Aceite de oliva, 4 cucharadas Cebolleta, 1 unidad Pimentón dulce, 1 cucharada Comino molido, 1 cucharadita Orégano, 1 cucharadita Perejil picado, 1 cucharadita Pimiento verde, 1/2 unidad Pimiento rojo, 1/2 unidad Sal, al gusto • Preparación: 3 horas • Dificultad: Alta • Precio: Medio • Origen: Argentina PREPARACIÓN: Poner el maíz (remojado desde la noche anterior) en una olla con abundante agua. Añadir los ingredientes restantes: la carne de pecho limpia, los huesos, la tocineta cortada en dos trozos, la cebolla picada y el tomate entero lavado; salar y cocinar a fuego bajo durante 2 horas. Si fuera necesario, agregar más agua. A continuación, incorporar la calabaza y la batata peladas y cortadas en dados y, cuando estén tiernas, apartar del fuego. Retirar la carne y la panceta y cortar la carne en tiras y éstas deshilacharlas y, la panceta en cubitos. Poner ambas de nuevo en la olla. Seguidamente, preparar un sofrito con los ingredientes: calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolleta picada, los pimientos lavados y troceados; cuando estén rehogados añadir el pimentón, el comino, el orégano, el perejil y sal y, cuando esté cocinado, servir el guiso con el sofrito en salsera aparte.  [+especiales]   [+guisos de carne] [enviar a un amigo]    [imprimir]