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Denominación
Cava
Nombre
Caves R. Canals Canals
Av. Mare de Déu de Montserrat, 9
08769 Castellví de Rosanes
Barcelona (España)
Tel 93 775 54 46
Fax 93 774 17 19
Web www.rcanalscanals.com
Mail cava@rcanalscanals.com
Miquel Canals Ollé fué el fundador de las cavas que actualmente llevan el nombre de R. CANALS CANALS. Desde sus orígenes, la familia Canals Canals ha estado vinculada al cultivo y la elaboración de vinos. La casa "pairal" y sus bodegas de Castellví de Rosanes, pequeña población de la región vinícola de Denominación de Origen Penedés, datan de 1903. De estas tierras recogían el fruto, que mimaban y elaboraban, para transformarlo en el vino que más tarde vendían en su propia masía. En el año 1975 Miquel Canals y su hijo Ramon, enólogo, decidieron elaborar sus primeras botellas de cava. Desde 1978 y a raíz del enlace matrimonial de MªÀngels Canals Duran y Ramon Canals Llaverol, nace la marca comercial R.CANALS CANALS, donde actualmente ofrecen una amplia gama de productos totalmente artesanales, que se elaboran con la máxima dedicación para satisfacer los paladares más exigentes.
Entre los meses de septiembre y octubre se lleva a cabo la vendimia en la región del Penedés. Las variedades de uva Macabeu, Xarel·lo y Parellada, que se cultivan en nuestras viñas, son la base para la elaboración de los cavas R. CANALS CANALS. A partir de un suave prensado de la uva, se obtiene el mosto flor, el cual, después de una cuidada fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, darán unos vinos de gran calidad, equilibrados en alcohol y organolépticamente extraordinarios para el cava. Durante los primeros meses del año, aprovechando la plenitud aromática del vino, el enólogo selecciona la mezcla de las diferentes variedades que serán la base del futuro del cava. Después se llenarán las botellas, agregando al cupage la cantidad de azúcar y levaduras necesarias para provocar una segunda fermentación del vino, ahora dentro de la botella, con la correspondiente toma de espuma. Seguidamente, las botellas se depositan horizontalmente en rima en el interior de la bodega. Una temperatura constante, entre 13ºc y 15ºc, la escasa luz y el silencio de las cavas crean un clima perfecto para la transformación de un vino tranquilo en cava, proceso durante el cual las levaduras actúan sobre el azúcar y lo convierten en diminutas burbujas de anhídrido carbónico. Acabada la fermentación, comienza la crianza: el cava envejece con las lías, sedimentos resultantes del proceso, durante unos cuantos años. Después de la crianza, las botellas se colocan en los clásicos pupitres para la clarificación del cava. Las botellas se remueven diariamente hasta conseguir que las lías se depositen en el tapón, de manera que el cava quede limpio de impurezas. El degüelle: Esta operación consiste en congelar el cuello de la botella y destaparla en posición vertical para que la misma presión del anhídrido carbónico expulse las lías congeladas, dejando el cava brillante y transparente. Este proceso provoca una pequeña pérdida de cava, la cual es compensada con una adición de vino y azúcar llamada "licor de expedición", variable, según el tipo de cava deseado. Los cavas R. CANALS CANALS Brut Nature están totalmente exentos de licor de expedición, ya que las botellas se rellenan con el mismo cava.
 Ramon canals canals brut nature gran reserva limitada
Duran brut nature gran reserva
Brut nature gran reserva numerada
Brut reserva
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![Bodegas [bodegas]](/comerybeber/img/bodegas/bo_tit01.gif)
![Bodegas [bodegas]](/comerybeber/img/bodegas/bo_tit02.gif)
CAVES R. CANALS CANALS
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